Recette Curry de pois chiches à la noix de coco et épinards
⏲️ Temps de préparation
10 minutes
⏲️ Cuisson
20 minutes
🍴 Parts
4
🍏 Kcal/Part
~300 kcal
Ingrédients
- 300 g de pois chiches cuits (ou 1 boîte de pois chiches égouttés).
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés).
- 1 oignon (émincé).
- 2 gousses d’ail (hachées).
- 1 boîte de tomates concassées (400 g).
- 200 ml de lait de coco.
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou 1 cuillère à soupe de poudre de curry).
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 cuillère à café de cumin moulu.
- 1 cuillère à café de coriandre moulue.
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive.
- Sel et poivre.
- Coriandre fraîche (pour garnir, facultatif).
Préparations
Préparation des ingrédients :
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Rincez et égouttez les pois chiches.
- Lavez les épinards (s’ils sont frais).
Cuisson :
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les épices (pâte de curry, curcuma, cumin, coriandre) et mélangez bien pendant 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et les épinards. Mélangez et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les épinards soient fondus et que la sauce ait épaissi.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Service :
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
- Accompagnez de riz basmati ou de naan.
Apports nutritionnels (par portion) :
- Protéines : ~12 g (grâce aux pois chiches).
- Glucides : ~25 g.
- Lipides : ~15 g (principalement grâce au lait de coco).
- Fibres : ~8 g (grâce aux pois chiches et aux épinards).
- Calcium : ~100 mg (grâce aux épinards).
- Fer : ~4 mg (grâce aux pois chiches et aux épinards).
- Vitamine C : ~20 mg (grâce aux épinards).
Bienfaits de cette recette :
- Riche en protéines végétales : Les pois chiches sont une excellente source de protéines, idéale pour les régimes végétariens ou végétaliens.
- Riche en fibres : Les pois chiches et les épinards favorisent une bonne digestion.
- Antioxydants : Les épices comme le curcuma et le cumin ont des propriétés anti-inflammatoires.
- Sans gluten : Cette recette est naturellement sans gluten (vérifiez les épices pour être sûr).
Variantes :
- Ajoutez des légumes : Courgettes, carottes ou patate douce se marient bien avec ce curry.
- Plus de piquant : Ajoutez un piment frais ou une pincée de piment en poudre.
- Version crémeuse : Augmentez la quantité de lait de coco pour une sauce plus onctueuse.
Ce curry de pois chiches est un plat complet, nutritif et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou pour préparer des repas à l’avance. Bon appétit !
